苺ジャムに飽きたあなたに苺麹

苺の季節、楽しみましたか？

真っ赤な苺をみるとウキウキします。毎年苺ジャムを作っていましたが、最近パンを食べなくなったので、苺ジャムも余ってしまいます。ストレートな甘さがが苦手になってきました。

そこで、苺を使った苺麹にしてみました。お粥やご飯の糖質を使うところを苺を使いました。甘酸っぱい初夏の味。

レシピをご紹介しますので、ぜひ作ってみてください。

 

【作り方】

①苺は洗ってへたを取り、四つ割りにしてから横に切って八つくらいに切ります。

②温めておいたお釜にお湯（８０度くらい）を入れ、まず苺を加えます。

③お湯の温度が６０度くらいに下がるので、ここで乾燥麹を入れます。

④残りのお湯を端から流し込み、炊飯器にセット。保温モードにして

フタとお釜の間に割り箸を挟んで閉じる。フタの上には、大きな鍋フタなどで

重しをする。

⑤30分に一度くらい、かき混ぜてあげる。3時間ほどで出来上がり！

写真ではこんな感じです。

甘酢っぱい香り♡

最後の写真、色が綺麗に出ませんでしたが、

ほんのりピンクの甘酸っぱい苺麹の出来上がりです。

 

腸活にバッチリのスイーツです。

どうぞ楽しんでください。

 

私の食養生教室（芦屋三戸岡クリニック　食養生教室）では、季節のお料理の他、

グルテンフリー、乳製品なしのスイーツもご紹介しています。