苺の季節、楽しみましたか?
真っ赤な苺をみるとウキウキします。毎年苺ジャムを作っていましたが、最近パンを食べなくなったので、苺ジャムも余ってしまいます。ストレートな甘さがが苦手になってきました。
そこで、苺を使った苺麹にしてみました。お粥やご飯の糖質を使うところを苺を使いました。甘酸っぱい初夏の味。
レシピをご紹介しますので、ぜひ作ってみてください。
【材料】
苺1パック(260g)
乾燥麹 1袋 300g
お湯 450ml
※電気炊飯器 (材料以外のお湯で、お釜を温めておくのがミソ)
割り箸1本
【作り方】
①苺は洗ってへたを取り、四つ割りにしてから横に切って八つくらいに切ります。
②温めておいたお釜にお湯(80度くらい)を入れ、まず苺を加えます。
③お湯の温度が60度くらいに下がるので、ここで乾燥麹を入れます。
④残りのお湯を端から流し込み、炊飯器にセット。保温モードにして
フタとお釜の間に割り箸を挟んで閉じる。フタの上には、大きな鍋フタなどで
重しをする。
⑤30分に一度くらい、かき混ぜてあげる。3時間ほどで出来上がり!
写真ではこんな感じです。
甘酢っぱい香り♡
最後の写真、色が綺麗に出ませんでしたが、
ほんのりピンクの甘酸っぱい苺麹の出来上がりです。
腸活にバッチリのスイーツです。
どうぞ楽しんでください。
私の食養生教室(芦屋三戸岡クリニック 食養生教室)では、季節のお料理の他、
グルテンフリー、乳製品なしのスイーツもご紹介しています。